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原料:
菠菜300克,粉絲50克,海米30克,雞蛋2個。
輔料:
蒜末5克,鹽3克,醋10克,香油、味精各少許。
做法:
準備:
菠菜擇洗幹凈,放入沸水中略燙,撈出過涼後切成長段;粉絲泡發後,剪成長段;海米泡發;雞蛋磕入碗中,加少許鹽打散。
做法:
1.煎鍋燒熱,倒入油燒至五成熱,倒入雞蛋液,讓蛋液在鍋內攤開,待攤成蛋皮後,取出,切成絲。
2.炒鍋燒熱,倒入油燒熱,炒香蒜末、海米,加入菠菜、粉絲、雞蛋絲、鹽、醋、香油、味精,翻炒均勻至熟即可。
Tips:
1.將菠菜先焯一下,可以去除部分草酸,再炒熟後就沒有澀味了。
2.也可將菠菜、粉絲焯熟後,直接與雞蛋絲、調料拌和在一起,菠菜過一下涼水顏色會更加翠綠。
特色:
菠菜性涼,有潤燥、止渴、通腸胃、降血壓、解酒毒等功效,在秋冬季節生長的菠菜呈深綠色,其營養價值更高。... |
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