糖醋蝦仁 -【美食從和麵開始】《全文完》
本帖最後由 劍離 於 2022-1-16 09:26 PM 編輯【書名】：美食從和麵開始
【作者】：糖醋蝦仁
【內容簡介】：
“恭喜宿主獲得技能——和麵專精。
” 徐拙帥氣的臉上，笑容逐漸凝固。
“老子五歲就學會和麵了，還用你教？”
十分鐘后…… “誒，這麵團，好像不一般啊。”
PS：不喜歡麵食的童鞋別急，硬菜在后面！
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...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 第一章 和面技能?
“系統綁定成功，贈送新手禮包一份。”
上午九點，買菜回來的徐拙剛把電瓶車停好，眼前突然蹦出一個金色禮包的圖案，還帶著一個大大的感嘆號。
徐拙不慌不忙的抬手，在眼前的虛空點了一下，禮包立馬打開。
“整整一個星期，這狗系統總算綁定成功了！”
這一星期內，徐拙從最初的震驚到期待，再到現在的波瀾不驚，內心經歷了好多變化。
“恭喜宿主成功領取新手禮包，獲得技能——和面專精。”
腦海中響起了系統特有的電子合成音。
徐拙帥氣的臉上，笑容逐漸凝固。
他本就是個面館老板，接手家族的四方面館兩年多了，對于各種面食的制作都很精通。
結果系統居然給了這麼一個連雞肋都算不上的技能。
“老子五歲就學會和面了，還用你教？”
搖搖頭，徐拙打開店門。
把買來的菜放進后廚，他開始準備今天的食材。
四方面館已經在這條街上經營了幾十年，從徐拙的爺爺開始，到現在徐拙接手，已經歷經三代。
主營的手搟面頗受好評。
但是最近一年，隨著城市中心往新區轉移。
舊城區的人氣就一天不如一天，面館的生意也日漸萎靡。
為了節省開支，徐拙甚至把店里僅有的兩個服務員也辭退了，現在他是老板主廚服務員包圓。
但就算是這樣，面館依然入不敷出。
洗手的時候，徐拙心里有些惆悵。
“唉，最遲一個月，四方面館就得關門歇業嘍。”
面館的準備工作，是從和面開始的。
把手洗凈，扎上圍裙，徐拙拿來面盆，開始和面。
手搟面講究筋道，和面要用涼開水和少許精鹽。
別看徐拙是個老手，但是和面時候只要不用心，依然會翻車。
因為和面用的原料比例，根據季節和天氣不同，需要酌情調整。
比如雨天要少放水，冷天要多放鹽等等。
不知道為什麼，今天和面的時候，徐拙覺得異常的順利，每一步都像是做過很多次一樣。加水的多少，揣面的力道，幾乎可稱之為完美。
和出來的面團筋性十足，軟硬適中，光滑不沾手。
接下來就是醒面了。
徐拙剛把濕布蓋上，腦海中的電子合成音再次響起。
“宿主正確使用技能，開啟新手任務。”
“新手任務一：重塑口碑一天時間內獲得十位顧客的交口稱贊，完成后獎勵技能——揉面專精。任務失敗，永遠失去獲得該技能的機會。”
“新手任務二：扭虧為盈一個月內，當天營業額達到一萬塊錢，完成后獎勵技能——搟面專精。任務失敗，永遠失去獲得該技能的機會。”
“新手任務三：聲名鵲起一個月內，獲得一百位回頭客的青睞，完成后獎勵技能——煮面專精。任務失敗，永遠失去獲得該技能的機會。”
聲音結束，這些任務在徐拙腦海中形成文字，方便他隨時能夠查看。而且每個任務下面還有個進度條，顯示任務的完成情況。
現在三個進度條都是0，像是清空了的血槽一樣。
到現在，徐拙對自己這個系統還是兩眼一抹黑。
別說系統的來歷了，連系統名字都不知道。
不過剛剛經歷和面的步驟，他對新手任務中的幾個技能就不敢小覷了。
“掌握了這些技能，說不定能讓這個瀕臨倒閉的面館重新煥發出生機呢。”
不過一想到舊城區這人氣，徐拙就有些打退堂鼓。
重塑口碑那個任務還好，找十個熟人過來，商業互吹一陣就能完成。
聲名鵲起也不難，給顧客發代金券，不愁他們不過來。
徐拙是個很會變通的人，瞬間就想到了應對系統的辦法。
但是扭虧為盈可就難辦了，一天的營業額突破一萬塊錢，對于四方面館來說，難度不亞于登天。
至少徐拙接手面館這兩年，營業額最高的一天才堪堪突破三千。
那還是他爺爺過來給他掌勺，一些慕名而來的老主顧捧場的緣故。
靠他，一天能有個五百塊錢的營業額，心里就樂開了花。
“先不管那麼多了，搞定任務一和任務三再說。”
打定主意后，徐拙開始準備今天要用到的面條鹵。
四方面館主打的是番茄雞蛋和香菇牛肉兩種鹵汁，滾水煮好的面條，澆上濃濃的鹵汁，稍微一拌，美味即成。
做好這一切之后，徐拙把水燒上，開始等待顧客上門。
“老板兒，下一小碗兒手搟面！今天娃娃和婆娘不在家，老子也懶得開火，到你家湊合一頓算嘍。”
十一點剛過，隔壁五金店的老板李四福就來了。
李四福是個四川人，今年五十多歲。
別看個頭不高，衣著也邋里邋遢的，但是為人很是精明。
靠著這份精明，他在東江市已經買了三套房。
兩個兒子一人一套，他和老伴兒住另一套，誰也不影響誰。
剛剛徐拙還在想著找誰來商業互吹，沒想到就有人送上門了。
“喲！老李來了，趕緊坐趕緊坐，我這剛剛泡好的鐵觀音，來嘗嘗。”
這是徐拙在並夕夕上九塊九買來的茶葉，泡在店里的茶水桶中，勉強比白開水有味兒。
李四福作為一個老四川，自然認得這種廉價茶葉。
“不用不用，我屋里有茶水，剛買的烏龍茶，五百塊錢一斤，心疼死老子嘍……”
徐拙臉上的笑容再次凝固。
到廚房，他三下五去二的做了一大碗手搟面，然后澆上滿滿的香菇牛肉鹵汁。
為了讓李四福誇得順溜，徐拙甚至還多往他碗里盛了好幾塊牛肉。
面端出來，李四福嚇了一跳：“你這娃兒，老子要的是小碗面，你咋給我端來一大碗？沒得生意也不能坑鄰居嘛。”
徐拙樂了：“今天我請客，不收錢，趁熱吃吧，我去后面看看火。”
他本以為自己走了，李四福會說些感謝的話，順便誇一下碗里的面。
誰知徐拙剛走到后廚，李四福就小聲嘟囔起來。
“肯定是昨天剩下的飯菜賣不出去，硬說什麼要請客，小奸商！”
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 本帖最後由 冰心淚痕 於 2019-10-5 12:21 AM 編輯
第二章 任務......完成了
李四福嘟囔完畢，用筷子挑著面條嘗了一口。
面條挺好，筋道爽滑，口感十足。
跟面條同煮的上海青也鮮嫩可口，火候剛剛好。
至于那牛肉鹵，他最終沒敢嘗。
因為先入為主的想法，李四福總覺得這鹵是昨天剩下的。
他沒敢吃。
萬一吃壞肚子還得花錢去治療。
徐拙在后廚忙活完，李四福已經走了。
看著桌上留下的八塊錢，徐拙也沒在意。
四方面館大碗面十塊，小碗面八塊。
李四福剛剛要的是小碗面，現在給八塊錢也說得過去。
徐拙不在意這些，他在意的是，系統面板上，任務一沒有任何進度，進度條依然是0。
徐拙走過去，發現李四福吃剩下的碗里，全都是牛肉塊和香菇丁。
咋回事？
難道做的不好吃？
徐拙還以為自己做的有問題，他去廚房重新嘗了一下鹵汁，香味兒濃郁，回味無窮。
香菇的味道配上牛肉的香味兒，再加上醬汁的咸鮮味，假如配上勁道十足的面條，簡直就是絕配好不好。
這李四福居然連句誇獎都沒有。
真是表面鄰居！
不過很快徐拙就釋然了，都怪剛剛自己臉皮薄，沒引導李四福，導致他只顧吃，沒顧上誇一兩句。
要是知道剛剛李四福罵他是小奸商，估計徐拙就不會這麼善解人意了。
收拾一下碗筷，徐拙擦擦桌子，開始等待下一位顧客。
李四福碗里的那些肉塊，徐拙已經倒進一個小盆中，晚上帶回去，給鄰居家的那條阿拉斯加打牙祭。
今天周圍因為拆遷挖斷了水管，導致旁邊整個小區停水，四方面館倒是少有的出現了客滿現象。
他一個人又是做飯又是收錢還帶收桌端碗，忙得不可開交。
客人多，要求也各不相同。
有人不吃蔥花香菜，有人要求做成過水撈面，
還有人要他煮六成熟，喜歡吃夾生面。
甚至有兩個高中生打扮的小姑娘，覺得徐拙好帥，纏著要他的微信號。
各種稀奇古怪的要求，徐拙都盡量滿足。
到了下午兩點，店里的客人逐漸散去，徐拙終于可以清靜一會兒了。
今天中午居然賣出去了三十多碗手搟面，加上飲料啤酒和小菜，一上午居然收了差不多五百塊錢。
半年來的最高收入。
徐拙甚至有些惡趣味的期盼，那條斷掉的水管最好遲兩天再接，讓他再多賺點錢。
清點完收入，徐拙穩了穩心神，該看看進度條了。
今天這麼多客人，任務一早該完成了。
剛剛貌似沒有聽到提示音，是不是太忙給忽略了？
結果打開系統面板，徐拙頓時傻眼了。
“任務一進度：2/10，請宿主再接再厲。”
臥槽，忙活這麼久了，居然才倆人覺得好吃。
難道斷水的小區是舌尖劇組的家屬院不成？
他點了一下進度條上顯示的數字2，頓時出現兩個名字：于可可，孫盼盼。
徐拙回憶好久，最后打開微信，看了下新添加的兩個高中生妹子，才算是對上了號。
合著人家倆也沒覺得面多好吃，而是看徐拙長得帥，順嘴誇了兩句而已。
徐拙有些沮喪，沒想到出師不利，他覺得隨便就能完成的任務，居然會這麼難。
今天上午三四十號人在這吃飯都不行，等水管修好，一天也就一二十個食客。
到時候再想完成任務一，怕是更不容易。
嘆了口氣，徐拙開始打掃衛生，飲料瓶啤酒瓶全都收好，用過的紙巾扔垃圾桶中，等會兒集中一下放外面垃圾箱中。
還有一次性筷子，紙杯什麼的，全都清理出去。
剛拖好地，幾個民工打扮的男子走到門口，看著光潔照人的地面，有些猶豫。
“喲，剛拖完地，要不咱們換一家吧，會踩臟的。”
“附近就這一家面館還開著，要不咱們把鞋子脫了？”
“這樣吧，讓小哥搬兩張桌子出來，咱在外面吃算了……小哥，還有面嗎？我們剛忙完，沒趕上飯點兒……”
徐拙沖他們笑笑：“你們進來吧，城管不讓在外面擺桌子。”
幾個民工有些不好意思。
他們剛剛修完斷裂的水管，鞋子上到處都是泥巴，這要進去肯定會把地面踩臟的。
最后，他們在旁邊李四福店里找了一些報紙墊在地上，走進來，十來個人擠在門口的兩張小桌前。
一個有些謝頂的大叔貌似是他們的頭兒，沖徐拙說道：“小哥，我們一人一大碗面，一瓶啤酒，每桌再來兩個小菜。那啥，我們不是啥講究人，味兒好壞都行，就是飯量大，盡量實惠點行不，怕吃不飽，這附近也沒個燒餅攤……”
現在整條街，除了四方面館，全都搬走了。
徐拙從后廚拿來四個做糖醋魚用的大盤子，從涼菜櫃子里給他們裝了整整四大盤涼菜，幾乎把店里的存貨干掉一半。
端給他們后，他們全都驚住了：“這也太多了，小哥，你這讓我們說什麼好呢……”
徐拙從冰櫃里給他們拿來啤酒和一次性酒杯：“你們先喝著，我去給你們煮面條。”
接著，一碗碗幾乎冒頂的手搟面從后廚端了出來，為了讓他們吃的爽，徐拙還給他們拿來好幾頭大蒜。
“各位大叔，缺啥少啥說話哈，咱這啥都有。”
帶頭那個大叔一臉的感激：“多謝你了小哥，這也太實惠了。”
說完還沖旁邊幾個人小聲說道：“咱們運氣好，又碰到好人了，趕緊吃，北環那邊也挖斷了一根水管，等會兒咱們得趕緊過去，不能耽誤人家家里做晚飯……”
說完，他們端著碗，開始稀里嘩啦的吃面條。
徐拙轉身，準備去廚房幫他們盛點面湯的時候，腦海中突然響起了提示音。
“恭喜宿主完美完成新手任務一，四方面館贏得了工人們的交口稱贊，獲得技能——揉面專精。”
“希望宿主繼續努力，早日完成新手任務。”
真是一點點防備都沒有，剛剛還在頭疼的任務一，就這麼完成了？
徐拙走到后廚，打開面板。
任務進度：12/10，已完成。
任務用時：5小時。
任務評價：完美。
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第三章 做燴面片
徐拙有些詫異，不僅僅是因為任務完成這麼快，而是外面那幾個民工大叔剛剛吃面時候，根本一句話都沒說，完全在低頭吃而已。
想到這里，徐拙頓時有些懂了。
任務中那個所謂的交口稱贊，必須得是發自內心才行吧？
幸好他沒找一群熟人來店里商業互吹。
不然得尷尬死。
給外面的民工大叔們一人盛了一碗面湯，徐拙回到后廚，研究怎麼使用那個所謂的揉面專精技能。
上午和的面已經用完，徐拙打算趁著這會兒沒事，再和點面，揉面時候看看會不會有什麼不一樣。
洗手，徐拙拿來面盆，往盆里裝了差不多七八斤的高筋面粉。
然后端來涼開水，在里面撒入一些食鹽，攪拌融化。
然后用筷子攪拌著面粉，分少量多次的往面粉中倒水。
等盆里的面粉全部成為雪花面的時候，開始下手揉揣。
很快，一個光滑不沾手的面團就揉好了。
徐拙蓋上濕布開始醒面，順便出來看看那十來個民工大叔有沒有吃好。
這會兒他們正在喝湯，見到徐拙出來，頓時豎起了大拇指：“小哥的手藝真好，從沒吃過這麼好吃的面，而且還這麼實惠。”
“給我們算一下一共多少錢，我們得去北環那邊了。”
十碗面，十瓶啤酒，四盤小菜。
徐拙收了一百五，這群大叔高興的付了錢。
他們把地上的報紙收拾一下，這才提著工具向公交站走去。
一邊走還一邊討論剛剛吃的手搟面有多好吃。
徐拙目送他們離開后，把桌上的碗筷收拾一下。
面碗全部放進水池，倒入洗滌劑之后，開始洗碗。
一邊洗碗，徐拙一邊尋思，假如都像今天這種生意，就得重新雇倆人了。
他這忙里忙外，真有點吃不消。
洗刷完畢，徐拙看了看時間，面團已經醒了差不多半小時了，他開始動手揉面。
其實手搟面不需要怎麼揉的，因為主要得搟。
但是現在徐拙的搟面專精還沒有到手，只能通過揉面，來試試能否增加口感。
手碰觸到面團時候，徐拙腦子里突然多了不少關于揉面的技術。
按、揉、揣、壓、摔等等方法，全都涌上心頭。
正在揉面的徐拙靈機一動，這麼揉下去的話，是不是做成其他面也行？
他立馬想到了燴面。
燴面的面片主要靠揉面和醒面來完成的。
所謂的三揉三醒，是燴面制作過程中，必不可少的一個環節。
剛剛和面時候已經進行了一揉一醒，徐拙現在開始進行二揉的步驟。
先揉面團，揉開了之后把面團分開，揉搓成長條，然后進行最重要的一步。
抹油。
燴面和手搟面在制作的過程中，最大的不同就是燴面必須要抹油。
只有抹上了油，燴面片才會更加筋道，不易扯斷。
上好的花生油，均勻抹在揉搓好的長條上，然后用刀切成大小一致的面劑。
標準的面片是一片二兩，徐拙切好后隨便拿了一個稱重，正好二兩，不多不少。
爺爺從小就跟徐拙講，一個好的廚子，眼是尺手是秤，不差分毫。
以前他老不懂是啥意思，現在有了系統加持，徐拙終于體會到了。
把面劑在案板上滾搓成一個個的小圓柱，徐拙拿來托盤，托盤上抹油。
搓好的小圓柱依次擺到托盤上，蓋上保鮮膜，二醒就開始了。
依然需要等待半小時，徐拙閑著沒事，洗了手拿著手機在網上搜了一下燴面的制作方法和骨湯的熬制技巧。
家傳的手搟面基本上可以稱之為手搟打鹵面，因為不管是徐拙的爺爺還是他爸爸，做手搟面向來就是搟面、熬鹵，從沒有做過別的形式。
幸好店里只有徐拙一個人，不然他這麼明目張膽的轉行做燴面，長輩們絕對要打人。
歲數越大，就越在乎什麼傳承之類的東西。
但是現在徐拙只在乎完成剩下的兩個新手任務。
然后看看這狗系統到底是個什麼來路。
網上能查到的做法倒是很多，但是基本上都是家庭做法，一些飯店的采訪徐拙也看了，但是都是一些擺拍和無關緊要的話。
比如骨湯的熬制，一般都會說加什麼料，熬制多久，但是從沒人說過，配料的比例什麼的。
這些商業機密，在網上很難查到。
半小時后，徐拙放下手機，再次洗手，準備三揉。
托盤上的那些小圓柱已經吸收了油脂，變得軟滑，筋性更強。
把小圓柱一個個的揉搓一遍，然后按壓成長條，放在一遍稍微醒一下，徐拙開始做最后一步。
用抹了油的搟面杖，把按壓好的長條，搟成長方形的面片。
這種面片就是常見的燴面片了。
吃火鍋時候的最后那個扯面片的環節，用的就是燴面片。
徐拙把一張張片面抹油疊放在一起，二十張一摞，用保鮮膜包起來放進冰箱的冷藏室。
用的時候，只需要拿出來，把面片拉長，撕成寬面條的樣式下進骨湯里煮就行，比做手搟面快得多。
徐拙相信，假如下午還是三十多個食客的話，他絕對不會跟上午這樣忙得跟頭流水了。
他甚至根本不會出汗。
燴面能在餐飲界普及開來，正是因為燴面的效率更高。
放眼中原地區的街上，燴面店幾乎一家挨一家，雖然也有手搟面，但是大多都是裝樣子，用的是面條店買來的機器面條。
當然了，家庭吃飯的話，還是手搟面更受歡迎。
南方的孩子徐拙不清楚，但是北方孩子的記憶中，大多都有一碗媽媽親手做的手搟面。
忙完這些，徐拙剛準備喘口氣，系統的提示音再次響起。
“恭喜宿主觸類旁通，成功做出燴面，特獎勵技能——骨湯熬制。”
“希望宿主多多努力，做出更多更好的美食出來。”
徐拙一愣，完全沒想到狗系統會這麼大方，居然就這麼把骨湯的熬制給甩出來了。
看來，今晚真的得賣燴面了。
不過，不管是牛骨湯豬骨湯還是羊肉湯，都需要熬制四五個小時。
現在已經是下午三點半了，時間上根本來不及。
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第四章 雞骨湯燴面
關上店門，他騎著電動車迅速趕到菜市場。
“給我來十斤今天剛剛剔好的雞骨架，越新鮮越好。”
“還真是來巧了，剛給人剔了十來只大公雞，雞架子還沒收起來呢，你等著啊小徐，我去包好。”
這倒不是因為他長得帥，而是因為徐拙的爺爺在這里留下的威名太盛。
不管掙與否，面館用的原材料絕不能以次充好。
久而久之，整個菜市場都認識了徐拙的爺爺。
剛開始沒經驗，被幾個菜販子給坑了。
嚇得那幾個小販差點尿褲子，從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
付錢之后，徐拙就一溜煙的直奔四方面館。
接著他把雞骨架斬成大塊，兩只老母雞也同樣剁開。
水開后撈出，用溫水清洗一遍。
大火熬煮一小時后轉小火。
這樣熬煮出來的骨湯，香味兒濃郁，極為鮮美。
比如焯水后的肉塊不能再接觸冷水。
這些小技巧，他以前完全不懂的。
依次在里面加入熟海帶絲和豆腐絲。
等會兒燴面出鍋，直接盛入面條和雞湯，再加一勺上午剩下的面條鹵就大功告成。
但是現在店里沒有，徐拙只能這麼“混搭”。
徐拙耐心的坐在櫃臺后面，等著吃晚飯的顧客上門。
“帥哥老板，我們又來了，有什麼好吃的給我們端上來。”
這才五點多就來吃飯，現在高中生壓力這麼小了？
在他說話的時候，于可可和孫盼盼直勾勾的看著他，一臉的花癡樣。
得，也甭說那麼多了，趕緊做飯去。
“沒想到他這麼帥，今天來你奶奶家真是來對了。”
“盼盼，以后你來咱奶奶家時候跟我說一聲哈，我陪你一塊兒來。”
“我路癡，你不帶著我，我找不到這里……”
雞湯在鍋里翻滾的時候，徐拙拿著一片燴面片，平放在兩手中，大拇指按壓著燴面片的兩端。
等燴面片變長變薄的時候，用手指快速把面片撕開，燴面片就變成了寬面條。
預估了一下兩個女孩兒的食量，徐拙下了四片燴面。
面片全部下進去之后，徐拙又丟進去一把小青菜。
分別盛入到兩個大碗中，然后澆入雞骨架湯的湯汁。
煮面鍋里的雞骨湯，因為經過了長時間的沸騰和煮面，大部分的鮮香味兒已經揮發，剩下的都滲進了面條中，已經沒啥味道了。
聞上去就讓人流口水。
剛把面端出來，倆小姑娘頓時眼前一亮。
其實兩人並不是多餓，只是回家時候路過店門口，看到徐拙一個人在店里，就想逗逗這位帥哥。
倆小姑娘幾乎同時掏出手機，打開相機。
美食嘛，就得拍下來，發朋友圈好好炫耀一下。
而孫盼盼則是用勺子盛了點湯送入口中。
“湯也好鮮，好像是雞湯，味道真好。”
完全忘了她們之前沖著徐拙來的。
作為一個廚師，沒什麼比自己做出來的美食被人認可更讓人高興的事情了。
“咕嚕嚕……”
依依不舍的把碗放下來。
確認牙齒上沒有菜葉之類的東西之后，抬頭沖徐拙甜甜一笑。
“小哥哥，多少錢啊，你做的面真好吃。”
付了錢，倆美少女偷拍了幾張徐拙的照片。
兩人剛走，狗系統就開始刷存在感了。
“恭喜宿主獲得兩位回頭客青睞。”
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店里又沒人了，徐拙閑著沒事，做了個招牌掛在門口。
“新上骨湯燴面，歡迎品嘗。”
上大學時候，徐拙曾經當過學生會的宣傳干事，寫的一手漂亮的廣告體。
所以這招牌別看簡陋，但是看上去並不掉價。
其實，隔壁李四福那里就有打印機，但是李四福這人太摳門，什麼事都斤斤計較，徐拙不想跟他扯那麼多。
結果他站在門口等客人的時候，李四福端著一杯茶水，施施然從店里走了出來。
“喔唷，嚇我一跳，你這是站門口招攬生意嗎？”
他打開茶杯的蓋子，小心吹一下上面的浮沫，美美的喝上一口。
徐拙沒說話，他知道，李四福又要顯擺他的茶葉了。
結果李四福沒提茶葉的事兒，反而開始說徐拙。
“老子剛剛看新聞，那個白馬會所有個男娃娃過生日，他的相好送了他好多禮物，還有奧迪車。我看他長得還沒你娃子帥氣，你不去干那一行真是可惜嘍。”
徐拙白了他一眼：“我爺爺過兩天要回來，回頭我把這話說給他聽聽……”
李四福一口茶水噴出去，臉上帶著緊張：“你娃子咋這麼不能開玩笑呢？你爺爺那個火藥桶，老子可真是怕嘍，每次見到他我就腦殼疼。不過你爺爺的手藝真好，他回來，老子就有口福了，得好好喝幾杯。”
徐拙的爺爺是個特級廚師，閑不住。
當時開了這家四方面館之后，沒幾年就覺得太小沒意思，就把面館丟給徐拙的爸爸，他則是去省城，跟人合伙開了家酒樓。
這十來年，面館都是徐拙的爸爸在經營。
然而在徐拙大學畢業那年，省城那個酒樓的合伙人出事，撤資走了。
老爺子當機立斷，讓徐拙的爸爸去省城，然后把面館丟給剛剛大學畢業，打算在IT行業做一番成績的徐拙。
這一接手就是兩年。
期間老爺子回來過幾次，幫徐拙掌勺，撐一下門面，跟一些老顧客拉拉關系。
不過老爺子最重要的目的，就是考察徐拙的廚藝。
結果原本就有些消極怠工的徐拙，根本就入不了老爺子的法眼。
連著來了幾次，發現徐拙的手藝沒啥長進之后，就斷了讓徐拙傳承手藝的念頭。
不過這面館還得讓他開著。
老爺子說這是鍛煉他的心性。
但是徐拙很清楚，這肯定是一種變相的懲罰。
就像是流放的犯人一樣。
不過這兩年他也適應了這種山高皇帝遠的感覺。
掙點花點，心情不好了關門幾天出去旅旅游，日子倒是過得挺巴適。
只是好景不長，隨著舊城區人氣的急劇下降，整條街的生意越來越難做。
面館的生意更是一落千丈。
這半年一直入不敷出，讓徐拙原本自在的生活，變得拮據起來。
李四福端著茶水剛準備回去，突然看到了徐拙掛在外面的招牌。
“骨湯燴面？你娃子啥時候學會燴面了？要是讓你爺爺看到，怕是要打斷你的狗腿，做了一輩子手搟面，讓你娃子改成了燴面。”
徐拙也不惱，知道李四福就是嘴巴毒，人倒是不壞。
“這是我最新研制的，老李，要不要嘗嘗？”
李四福搖搖頭，對徐拙的手藝，他不抱任何希望。
“不要錢！免費請你吃，你幫我提提意見就行。”
李四福有些猶豫了。
中午在店里吃飯時候，因為徐拙一直沒出來，他也不好意思真的不給錢，就掏出八塊錢放在桌上。
現在他還在心疼呢。
假如真不要錢的話，嘗嘗倒也不錯。
見李四福表情有些意動，徐拙馬上追加一條。
“再送你一瓶啤酒！”
李四福有些詫異的看著徐拙，不解的問道：“你娃子生意這麼不好，咋突然說要請客了？莫不是有啥子陷阱？”
徐拙笑著拉他進店里。
“你是老江湖了，啥陷阱能把你套進去？你等著吃就行了，保證讓你吃的爽。”
他拿著盤子，從冷餐櫃中盛了一盤油炸花生米端到李四福面前，又從冰箱里拿出一瓶啤酒。
打開后說道：“老李，你先喝著，我去煮面。”
李四福這會兒高興得臉上的褶子都舒展了。
“哎呀，你真是太客氣嘍，咱們老街坊老鄰居的，讓人不好意思。”
說話的功夫，老李已經拿著筷子夾花生米吃了。
徐拙回到廚房，很快就做出一碗色香味俱全的雞骨湯燴面。
端出來之后，李四福呆愣一下，有些不確信的看著徐拙：“這個真是你做的？”
徐拙點點頭：“你嘗嘗味道怎麼樣，好吃的話，多幫我宣傳宣傳，咱們這條街就你認識的人最多。”
其實，這就是徐拙請李四福吃飯的原因。
他是有名的大嘴巴，什麼家長里短，什麼奇聞野史，他都說得頭頭是道。
開店比面館時間還長，整條街的人幾乎他都認識。
所以，請他吃頓飯是穩賺不賠的事兒。
當然了，要是做得不好吃，這老小子能宣傳到三條街之外的人都知道。
李四福用筷子挑了一根面條，試著咬了一口，輕嚼兩下，頓時驚訝得叫出了聲。
“喔唷，好吃到我腦殼發麻，這手藝也太好了吧？好吃好吃，真的好吃。”
說完，他也顧不上花生米和啤酒了，雙手捧著面碗，大口大口的吃了起來。
看著他這吃相，徐拙就知道。
四方面館的宣傳委員已上線！
有他在，不出兩天，整條街的人都會知道。
四方面館新出的燴面很好吃。
在李四福大口大口吃著燴面的時候，徐拙也沒閑著。
開始打電話聯系供應商，買羊骨頭。
正宗的燴面其實是羊湯燴面，用羊骨頭熬的羊湯來煮，味道比雞骨湯醇厚香濃。
雞骨湯鮮味太足，不適合煮燴面，更適合米線切粉之類的小吃。
菜市場賣的那些羊肉都是本地圈養喂飼料長大的山羊。
肉質不好不說，味道也很差，腥膻味兒太濃。
熬羊湯最佳選擇是草原羊，不僅肉質緊實，骨頭細密，而且幾乎沒有腥膻味兒，最適合熬湯。
有骨湯技能加持，徐拙閉著眼都知道，該選什麼部位，熬制多久。
只要羊骨頭到位，徐拙相信四方面館絕對會驚艷整條街！
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 本帖最後由 冰心淚痕 於 2019-10-5 12:47 AM 編輯
第六章 驚動老爺子了
李四福吃完面，沖徐拙豎起了大拇指。
“非常筋道，太好吃了，幾乎跟你爺爺做的手搟面不相上下。你這娃子真是深藏不露，要是早就有這手藝，生意還會這麼差？”
說完，他夾了幾筷子花生米，就著把啤酒噸噸噸的喝完，就出去了。
徐拙看著他走出面館，沒有回隔壁五金店，反而向著對面走去。
面館的對面是一家茶館，李四福閑著沒事就去里面跟那些退休老干部侃大山。
他這會兒去茶館，明顯是要幫面館宣傳。
對于這位宣傳委員的能力，徐拙從沒有懷疑過。
整條街上那些家長里短的事兒。
只要讓李四福知道，就約等於整條街都知道了。
哪怕沒興趣聽的人，他也會喋喋不休的用那一口川普從頭說到尾。
為此，他以前沒少跟人吵架。
但是吵完之后哈哈一笑，就繼續該干嘛干嘛。
他這人不記仇，吵完就嬉皮笑臉的拉著人喝酒。
久而久之，大家也就習慣了他這樣。
徐拙聯系的那家供應商表示，明天會送來一批羊骨頭，這讓徐拙放下心來，只要不耽誤用就行。
對于這家供應商的的信譽，徐拙還是很放心的。
因為這家供應商同時還供應著省城酒樓的肉類商品，敢跟徐拙耍心眼，用本地羊以次充好，相信徐拙的爺爺會讓他們知道商業失信的下場。
結果不到十分鐘，一個徐拙最不想接的號碼就打了過來。
徐濟民，徐拙的爺爺，徐家當仁不讓的領頭人。
“小拙，聽說你買了一批羊骨頭和羊肉，這是要做什麼？”
電話接通，老爺子沒任何客套，直接開口詢問。
徐拙穩了穩心神：“我學會做燴面了，羊湯燴面……”
沒等他說完，徐濟民的大嗓門就從電話中飆了出來，徐拙甚至能感覺到手機都帶著顫音。
“手搟面都還沒學會呢，你就開始做燴面，你知道燴面怎麼揉面嗎？你知道羊骨頭怎麼熬制嗎？你知道配料怎麼調制嗎？”
徐拙把手機從耳邊挪開，嘟囔著回答道：“我知道啊。”
要是評選用最慫的語氣說最霸氣的話，徐拙這句絕對能入選。
老爺子說這麼一大串，本是想教育他不要好高騖遠。
結果徐拙一句我知道啊，直接把老爺子剩下的話都噎住了。
電話里一陣沉默，老爺子的聲音突然變得平靜起來：“你知道？那你給我說說，揉面和熬骨湯。”
徐拙知道，這是老爺子真正發火的前兆。
不過他不怕，因為他真的知道。
“揉面主要是要三揉三醒，從第二次揉面開始，每揉一次都要刷一層油，每次醒面最好要超過三十分鐘，這樣面才能醒透。最后做成的燴面片，每片而兩重，薄厚均勻，呈橢圓形或者長方形。”
徐拙洋洋灑灑的把揉面給說了個通透，這然電話那頭的老爺子驚訝了。
“行了，你別說了，明天我跟送羊骨頭的車子一塊兒回去，倒是看看你有幾分本事。”
說完，老爺子就掛斷了電話。
徐拙擦掉腦門上的汗水，剛剛他真是大意了，早知道就換家供應商了，結果那頭接到電話就給老爺子傳話。
這種出賣隊友行為，讓徐拙很是憤慨。
原本他還打算等生意好了給老爺子也父母一個驚喜呢。
結果現在倒好，驚喜成了驚嚇。
“快進來，這小娃做的燴面是真的好吃，不信你們嘗嘗，味道絕對一級棒！”
徐拙剛掛了電話，李四福就拉著幾個老街坊進來了。
這群老街坊對於李四福吹噓的燴面，完不是很上心。
因為他們知道徐拙的手藝，做出來的面跟他爺爺徐濟民完沒法比。
這會兒又放棄手搟面做燴面，味道估計只會更差。
誰都知道，美食這一行是靠長年累月的經驗積累的。
哪會一蹴而就就精通一樣呢。
但是幾人這一抬杠，讓宣傳委員李四福不滿了。
你們是啥意思，不相信我老李的話？
然后幾人就被他忽悠來嘗試了。
你們不是說不好吃嗎？那就來嘗嘗，到底味道怎麼樣。
為了打賭，李四福甚至表示他會墊付幾人的飯錢。
他們的爭執，讓徐拙很想笑。
李四福這人就是一個你可以懷疑我的人品，但是絕對不能懷疑我的嘴巴的主。
但是這幾個老街坊，偏偏還都是杠精。
所以他們出現爭執是必然的。
估計李四福也是因為他們幾個喜歡抬杠，才這麼故意去茶館的。
這位宣傳委員，倒是很有心機。
徐拙讓他們坐下，然后去煮面了。
這會兒口說無憑，還是直接用事實說話。
相信他們吃了燴面之后，絕對會對四方面館的印象大為改觀。
果然，在徐拙把燴面端出來之后，幾個老鄰居就啞火了，甚至表情有些尷尬。
大家都是吃貨，山南海北的美食都嘗過，燴面更是家常飯一樣，味道好不好，從賣相中就能品出一二。
徐拙做出來的面白湯鮮，一看就讓人胃口大開。
用筷子挑起來，面條不斷不黏，這是功夫到家的表現。
李四福坐在一邊，臉上帶著得意的笑容。
“別看啦，趕快吃，你們莫不是想要面坨了再動筷子吧？”
徐拙也說道：“幾位老鄰居，你們嘗嘗，燴面最好在端上桌兩分鐘內開吃味道才更好，時間一長，湯里面的香味就散出去了。”
幾個鄰居低頭一嘗，表情頓時變得可愛起來。
這也不怪他們。
徐老板消極怠工差不多兩年，他什麼水平，大家都清楚。
現在突然做出這麼地道的燴面，幾個鄰居都被震驚到了。
不過震驚歸震驚，他們吃面的速度卻沒減少多少。
這面實在是筋道，口感爽滑，湯鮮味美，一般的飯店還真作不出來這種效果。
等他們吃完后，李四福臉上的笑容更盛。
“怎麼樣？老子沒騙你們吧？小徐開店不易，咱們街坊要多多幫襯。小徐，他們的面好多錢？這頓算我請他們的。”
徐拙哪會收宣傳委員的錢，當即表示這是請鄰居們吃的。
就這樣，徐拙的宣傳委員又多了好幾個。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 第七章 熬羊骨湯
早上七點，徐拙就騎車來到店里。
剛剛老爺子來了電話，車子馬上進市區，讓徐拙在店門口等著。
徐拙沒想到居然這麼迅速，真是個風風火火的老頭。
昨晚在幾個宣傳委員的幫助下，面館居然來了二三十個顧客，著實讓徐拙高興了一把。
隨著口碑的發酵，相信面館的生意會越來越好。
打開店門，徐拙去后廚開始忙著準備今天的菜品。
新鮮的蔬菜還沒買，等會兒去菜市場買。
他現在先把海帶和豆腐絲泡上，等會兒切絲焯水。
這是店里涼拌菜的原料，每天早上都需要備好，雖然這玩意兒賣不上價格，但是勝在便宜。
焯好水的海帶絲和豆腐絲，拌上辣椒油和香醋，味道就會保持恒定。
放在冷餐櫃中，有人要就夾出來一盤，拌上洋蔥絲香油和調料，一道爽口的涼拌菜就做成了。
切好海帶絲，剛準備起鍋燒水給海帶絲焯水，廚房中突然進來一個頭發花白的老頭。
徐拙的爺爺徐濟民來了。
老頭身體不錯，有些偏瘦，但是說話中氣十足，帶著些許威壓。
“你這刀工，還是沒一點長進啊。”
老爺子瞅了一眼案板上那些剛剛切好的海帶絲，表情有些痛心疾首。
“你出去幫忙吧，這里交給我。”
徐拙點點頭出去了。
外面，幾個工人正在卸車。
這次來的是一臺小箱貨，他們卸下來十箱羊骨頭和五箱羊肉，都是冷凍的。
沒辦法，祖國疆域太大，只有冷凍才能讓山南海北的食材流通。
卸下羊骨頭和羊肉，車里還剩下一臺電冰櫃。
顯然，還是老爺子考慮得周全。
知道店里的冷櫃肯定不夠用，直接從省城那邊帶回來一臺。
把冷櫃放在雜物間，羊肉羊骨一箱箱放進去。
用這種方法，至少能讓羊肉羊骨保持半個月以上的新鮮口感。
一切都弄好之后，幾個工人開車走了。
老爺子一邊給海帶焯水一邊吩咐徐拙：“該忙你的就忙你的，今天我就是來看看你到底會不會做燴面。”
徐拙點點頭，搬來一箱羊骨頭，拆開封帶，取了十來斤脊骨倒進盆里用冷水浸泡。
把骨頭重新在箱子里封好，放回冰櫃中，徐拙又取出來兩扇羊肉。
這些羊骨頭和羊肉為了保持新鮮的口感，運輸的時候都會采用微凍。
用的時候直接泡水就行，不需要等待解凍。
清洗一遍，徐拙把羊肉剁成大塊，開始焯水。
焯水的鍋里，徐拙什麼都沒放。
老爺子把海帶絲和豆腐絲焯水之后，就站在一遍。
一言不發的看著徐拙操作。
這讓徐拙心里有些發毛，不過出于對系統的信任，他覺得征服老爺子的問題應該不大。焯水的時候，老爺子開始提問了。
“小拙，豬骨焯水時候會放入料酒生姜大蔥去除異味，為什麼羊骨羊肉你不放？”
徐拙從容應對：“因為任何調料出現在骨湯中，都會對湯的味道產生影響，羊湯不需要放任何大料。”
“那為什麼有不少賣羊湯的飯店都會在宣傳中說，在熬制時候添加很多種調料甚至中藥？”
老爺子沒問徐拙怎麼突然學會了熬羊湯，反而問這些不相干的問題。
徐拙回答得很干脆：“因為他們用的羊肉和羊骨質量不好，需要用大料壓制肉品中的腥膻味兒。”
老爺子眼神中帶著驚喜，沒想到徐拙回答得這麼一針見血。
用最優質的草原羊熬制羊湯，是根本不需要添加任何佐料的，熬制三四個小時，湯鮮味美。
但是草原羊的價格高昂，全國都盯著那些羊。
想要購買都得提前預定，甚至有人提前一年去跟當地的牧民簽訂購買協議。
這高昂的價格，讓很多人都望而卻步，改用廉價的本地羊。
然后味道就差了許多。
只能放一些大料壓制。
但是他們也很雞賊，在宣傳上會扯上滋補的字樣，給自己增加光環。
這些還是比較良心的飯店。
一些飯店老板，甚至根本不用羊骨頭熬湯，買一些濃湯寶之類的東西一勾兌，就成了所謂熬制很久的羊湯。
這些飯店只要去后廚就立馬露餡，因為他們連熬湯的大鍋都沒有。
焯水之后，徐拙把羊骨頭和羊肉用溫水重新清洗一遍。
等晾涼后，才把骨頭和羊肉碼入湯鍋，重新加水，開始熬制。
熬制的過程中，不能加水，也不能蓋鍋。
因為羊肉的異味會隨著水蒸氣散出，假如蓋上鍋蓋，羊肉的異味就會附著在鍋蓋上，隨著水蒸氣再次回到鍋里。
老爺子再次開口：“為什麼要冷水下鍋？”
徐拙這會兒已經篤定，老爺子不會發火了。
“因為冷水下鍋，煮出來的羊湯發白，更好看一些。”
“為什麼要晾涼了才下鍋？”
“因為熱的時候下鍋遇到冷水，容易讓肉質變硬，口感變差。”
“熬制多久？”
“四小時以上。”
“什麼時候放鹽？”
“全程都不能放鹽。”
這個問題真是陷阱，熬羊湯最忌的就是放鹽。
因為一旦放了鹽，整個味道就全變了。
問完這個問題，老爺子盯著徐拙看了半天，才問了最后一個問題。
“孩子，這些你都是從哪學的？按說，這些都是不傳之秘啊。”
徐拙撒了個謊：“在網上查的，網上什麼都查得到。”
老爺子不懂網絡，所以沒再多問。
徐拙開始和面，老爺子也不嫌累，繼續觀摩。
越看，臉上的笑容就越明顯。
最后，他的眉眼完全舒展開來，沖正在揉面的徐拙說道：“孩子，你的天賦比你爸好太多了，我已經決定，以后咱 們徐家菜，就由你來發揚光大了！”
“叮，發現新的支線任務，詳情請點擊面板查詢。”
徐拙假裝脖子癢，抬手在虛空中點了一下，系統面板頓時調了出來。
“支線任務：爺爺的心願。
任務詳情：徐濟民一直想找個可以傳承徐家菜的后人，奈何子女天賦欠佳，直到現在還沒找到。
任務要求：做出一碗讓徐濟民認可的面。
任務獎懲：任務成功將會得到一道D級招牌菜的做法，失敗則會徹底讓爺爺傷心，失去繼承徐家酒樓的資格。”
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 本帖最後由 冰心淚痕 於 2019-10-5 01:02 AM 編輯
第八章 任務完成!
看完以后，徐拙有些不解。
憑他現在的本事，做出來的燴面打動老爺子並不難。
這任務是啥意思？
為了獎勵專門設置的？
對于酒樓的傳承問題，徐拙倒是沒在意。
徐家三代單傳，老爺子不傳給自己難道會捐出去嗎？
關鍵是會讓爺爺徹底傷心，這個分量就太重了。
從小到大，雖然老爺子比較嚴厲，但是對徐拙那是真的沒得說。
關掉系統板面，徐拙繼續揉面。
老爺子看了一會兒，就向著外面走去。
“你繼續忙，我就先回去了。”
老爺子需要在酒樓那邊撐場子，這邊既然沒事，他就打算回去。
現在老爺子對徐拙很放心。
熬湯很專業，和面揉面也很老道，他完全能把面館撐起來。
不過心里，卻隱隱有些遺憾。
這孩子為什麼不好好學一下自家的手搟面，偏偏搞什麼燴面。
老爺子心里多少有些失望。
就好像，我千方百計教你電焊，結果你靠著砌墻發家致富了。
徐拙自然不會讓老爺子離開，他放下手中的活兒趕緊從廚房跑出來，把老爺子攔住了。
“爺爺，你嘗嘗我做的燴面再走好麼？”
“從小到大，我一直吃您做的飯，還沒親手給您做過呢。”
“今天沒有外人，給我一個機會吧，以后我還會做手搟面的，不過那個難度有點高，我先做燴面了。”
徐拙自然清楚老爺子心里的不痛快在哪里。
就像李四福說的那樣，老爺子做了一輩子手搟面，結果他一下子扔掉開始做燴面。
擱誰心里都不痛快的。
徐拙這話讓老爺子笑了：“那行，那我就在店里等著了，你好好去做，今天我起的有點早，先坐著歇會兒。”
結果老爺子剛坐下，李四福看著店門開著，就端著茶水走了進來。
見到徐濟民，李四福下意識的縮了縮脖子。
徐拙這孩子不會是真的告狀了吧？
整條街李四福誰都不怕，就怕徐濟民。
這老頭脾氣倔，認死理，但是做飯特別好吃。
看來，今天有口福了。
“喲，老爺子來嘍，你家徐拙可真是本事高，做的燴面，硬是讓我們這些鄰居服氣。”
徐濟民笑笑，跟李四福閑聊起來。
不過沒多久，李四福就把徐濟民給拉走了。
“你這里凳子太硬，去我那里，有五百塊錢一斤的烏龍茶，還有躺椅，你這老家伙正好可以躺著歇會兒。”
徐拙回到后廚，還能聽到李四福拉著老爺子出門時候說的話。
“你快一年沒回來，咱們街上發生好多事情，怕是你都不曉得……”
這位宣傳委員，嘴巴真是閑不住。
當然了，有他纏著老爺子，徐拙就不擔心老爺子偷偷溜走了。
那個D級招牌菜，徐拙勢在必得。
到了中午，徐拙出面，邀請了幾位老鄰居過來。
店里生意不好，老爺子已經心知肚明，不過他相信，憑徐拙現在的手藝，四方面館起死回生，那是板上釘釘的事 情。
中午的菜是老爺子下手做的。
他不管是做手搟面還是炒菜，在整個林平市都小有名氣。
當然了，主要是他的脾氣太出名。
時間太趕，徐拙今天沒從菜市場買來多少好點的食材。
老爺子認真挑選，做了六道菜。
蔥爆羊肉、豆角炒茄子、油爆大蝦、素炒菜心、火爆腰花、泡椒豬肝。
這些都是老爺子的拿手菜。
一一端上桌之后，幾個鄰居陪著老爺子邊吃邊聊。
李四福很高興。
時隔一年居然再次吃到了徐濟民炒的菜，真是值了。
他已經下定決心，以后得多多幫徐拙宣傳，讓店里生意好起來。
生意好了，老爺子就會過來，他就再次有口福了。
老爺子是學魯菜出身，后來又融合了一些川菜的風格，現在自成一派，在省城開酒樓之后，手藝征服不少人，連著擔任三屆烹飪協會的理事長。
他們說話的時候，徐拙一個小輩兒，坐在角落中插不上話，只是一個勁兒的夾菜。
哇！這豬肝好嫩。
哇！這羊肉好鮮。
哇！這大蝦真香。
每道菜都讓徐拙想要流淚。
太不容易了，整整一年，他終于吃到了老爺子親手做的菜。
這會兒吃著老爺子做的菜，徐拙對于傳承老爺子手藝這件事，就開始心動了。
等他們喝酒差不多的時候，徐拙起身去做燴面。
第一碗出來，李四福趕忙端給老爺子。
“老爺子，徐拙的手藝我們都嘗了，就你還沒吃過你孫子做的面，現在趕緊趁熱吃，評價一下。我們這幾個大老粗就會說好吃，你給說道說道，究竟怎麼好吃。”
終于到這個時刻了。
徐拙沒敢在這聽，直接去后面，繼續做燴面。
等他再次端著面出來的時候，老爺子已經點評完畢。
這會兒正低頭大口吃著面，表情很是欣慰。
難道……通過了？
徐拙放下面碗就跑到后廚，點開系統面板。
“任務進度：已完成。”
“爺爺對宿主很滿意，請宿主再接再厲，早日成為徐家菜的傳人。”
這話讓徐拙很是不解。
啥意思？
老爺子現在還沒把我當傳人培養？
難道還有別的考驗不成？
等徐拙做完燴面，老爺子擦擦嘴，發話了。
“燴面做的很不錯，很地道，甚至超過了省城不少燴面館的水平，但是你煮面的經驗不足，拉低了這碗面的水準。 不過你小小年紀能有這番水平，我真的很開心。”
旁邊李四福拉了拉徐拙：“你爺爺剛剛沒少誇你，不過說你做面可以，但是刀工不得行，想要繼承徐家菜，還得多 多練習，畢竟你家是靠炒菜出面的，而不是做面。”
經過他這一番解釋，徐拙才明白老爺子為什麼沒把他當接班人培養了。
原來還是刀工不行。
不過沒事，這個可以練習。
吃飽喝足，李四福拉著老爺子去對面茶館喝茶，繼續聊天。
徐拙收拾一下桌上的餐具，開始查詢任務得到的獎勵。
點開任務獎勵，立馬出現一個圓形轉盤，上面標記著各種各樣的菜肴。
脫骨豬蹄、五香燒雞、醬牛肉、鹵雞爪、麻辣羊蹄、鹵豬尾、麻辣鴨頭……
我靠，能不能不選啊?
想全要……
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這些菜品雖然都是爛大街的，但是只要做得地道，絕對不缺食客。
甚至這些菜品，就能招來大批忠實的顧客。
他真想全都有，但是系統顯然沒有商量的余地。
暗暗祈禱一下，徐拙點了一下開始按鈕，轉盤立馬開始轉動起來。
徐拙祈禱著指針能停留在醬牛肉那里。
這些菜里面，他最喜歡吃的就是醬牛肉了。
這玩意兒雖然看起來很一般，但是做法卻極為考究。
哪怕省城那邊的徐家酒樓，現在也沒摸索出醬牛肉最地道的做法。
結果指針卻完全不給徐拙面子，停在了麻辣羊蹄上面。
“恭喜宿主得到麻辣羊蹄的制作方法。”
徐拙感覺腦子里多了一些不一樣的東西。
關于麻辣羊蹄的所有步驟和配料，他都一清二楚。
徐拙咂咂嘴，有些失落。
不過這種情緒隨即被驚喜給沖開。
麻辣羊蹄啊！
這可是連爺爺都沒碰過的菜品。
居然讓自己給遇到了。
要不是怕老爺子心臟受不了，徐拙真想現在就把他拉過來，做給他好好瞅瞅。
不過想想還是算了。
有時候驚喜太多，就成了驚悚。
等遇到好的羊蹄再說吧，現在這種情況，就算徐拙想做，也買不來符合要求的食材。
對，越是高端的菜肴，對食材的要求就越高。
雖然麻辣羊蹄是D級菜，但是因為是招牌菜，用料絕對不能將就。
羊蹄必須是草原羊的羊蹄，因為只有天天在草地山奔跑，羊蹄才會緊致，做出來的羊蹄才符合要求。
另外，各種配料也有一定的要求。
光鹵制羊蹄用的辣椒，就有三種。
陜西的線辣椒，增加香味。
河南的新一代，增加顏色。
另外，還需要新鮮的小米辣，增加辣度。
徐拙需要先把這些配料湊齊，才能開始做羊蹄。
最少也得一星期以后，店里才能推出麻辣羊蹄。
不過正好趁著這段時間，把配料好好湊一下。
辣椒什麼的，可以找省城那邊調料供應商來協調。
從省城發物流過來，用不了幾個錢。
至于羊蹄，徐拙得先跟肉類供貨商聊聊，別剛接到電話，就把自己給賣了。
把碗筷洗出來，店里來了幾個大學生打扮的年輕人。
“是這家店嗎？”
“看招牌像是這家店，誒，老板……就是這家店！你看這店老板，跟照片上很相似啊。”
幾人見到徐拙，臉上明顯帶著激動。
倒是讓徐拙好奇了：“你們，有事兒？”
帶頭那個戴著眼鏡的男生長得高高壯壯，他拿著手機讓徐拙看。
“老板，這是拍的你吧？我同學說你們家的燴面做的很好吃，正好路過，就進來嘗嘗。”
徐拙看了看照片，他坐在櫃臺前低頭玩手機，這好像是昨天下午拍的。
想了想，估計是那兩個小女孩兒吧。
昨天傍晚，她們吃過飯在店里拍了好幾張照片才離開。
這幾人估計正好是那兩個小女孩兒的微信朋友吧。
徐拙笑笑，沖幾人說道：“我們店里現在有羊肉燴面，你們要的話我現在就去做。”
這男生點點頭：“我們一人來一碗吧。對了老板，你們這是不是有家開了好多年的茶館？我們是醫學院攝影協會的學生，想看看他們有沒有老茶具，想拍一下做一期老物件的展覽。”
徐拙指了指對面那家茶館：“就那家。”
徐拙進去煮燴面了。
幾個人坐在座位上，各自掏出手機開始玩。
燴面端上來，幾人的目光頓時被燴面吸引。
對于這種反應，徐拙已經見怪不怪。
估計誰都不會想到，這麼破舊的小店，居然能做出這種燴面吧。
這幾個大學生也很有意思，沒有吃。
而是直接從包里掏出相機，對準燴面就是一陣拍。
拍完之后，還讓徐拙戴上廚師帽坐過去，給徐拙也拍了一張。
“你們趕緊吃吧，燴面出鍋超過三分鐘味道就會打折，這有啥可拍的？”
拍完后，徐拙把廚師帽扔在一邊，勸幾人趕緊吃。
他們收起相機，嘗了嘗燴面，誇了兩句，就大口吃了起來。
徐拙沒跟他們閑聊的想法，坐在櫃臺里面，試著從網上尋找做麻辣羊蹄的配料。
結果大失所望。
看圖片都很不錯，但是一看評論，簡直讓人看不下去。
這讓徐拙徹底斷送了自己采購的想法。
還是老老實實找酒樓那邊的供應商吧。
至少人家經過了老爺子的檢驗，不會玩虛的。
幾人吃過面，掏出錢包問道：“老板，多少錢？”
徐拙指了指墻上掛著的價目表：“小碗十塊，大碗十二。”
戴眼鏡那個男生用手機掃碼付了錢。
臨走時候他好奇的問道：“老板，你這店面太偏僻了，都沒幾個人來吃。現在醫學院食堂招租，你怎麼不去那邊試試？你做的比學校食堂好吃多了，也更實惠。”
徐拙笑笑：“在這習慣了，不想挪動。”
學校食堂是個巨坑，每年都需要繳納高昂的窗口費和保證金。
所以窗口的飯菜都會以節約成本為主。
不然利潤還不夠給學校交的。
這些學生不懂，但是徐拙可是門兒清。
因為老爺子有個徒弟曾經包過食堂窗口。
兩口子忙活一年，結果還沒去電子廠打工掙得多。
兩點多時候，老爺子從茶館回來，跟徐拙打了聲招呼就走了。
送都不讓徐拙送。
他走后，李四福邀功似的端著茶杯走進來。
“娃子，你爺爺對你的期望很高，可別讓他失望喲。類個面館可是你的試驗田，種不出好莊稼，就別想去省城。”
徐拙對李四福挺感激的。
雖然他是沖著好吃的才一直陪著老爺子，但是也幫了徐拙的大忙。
因為老爺子那火藥桶的脾氣，徐拙真不知道跟他聊什麼好。
李四福坐了一會兒，回去睡午覺了。
徐拙也準備關上店門瞇會兒。
剛趴在櫃臺上，他手機就響了。
那個名叫于可可的女孩兒給徐拙發來消息。
“帥哥老板，我同學誇你做的燴面好吃呢。”
徐拙一愣。
你同學？
剛剛那幾個人是醫學院的大學生。
這小丫頭真是有意思。
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關掉手機，徐拙沒搭理這個小姑娘。
高中生活那麼緊張，居然還玩手機，不怕被老師沒收嗎？
當年徐拙可是有被連續沒收五只手機的記錄。
可惜，自從畢業后，徐拙的收入就要靠自己掙，也就是面館掙多少，他就能支配多少。
面館不掙錢，他就會陷入貧困。
徐拙練習了兩個小時刀工，坐在櫃臺后面看手機。
三點那會兒，他跟供應商那邊已經約好，三天后會送來二十箱羊蹄。
羊蹄好，價錢也不便宜。
哪怕已經按批發價算了，一根羊蹄也差不多有四塊錢的成本。
這還是供應商那邊看在省城酒樓的面子上，給的優惠價。
隨車一塊兒送來的，還有徐拙預定的各種制作麻辣羊蹄的配料和調料。
這麼雜七雜八的算下來，羊蹄估計得賣十塊錢才行。
因為成本太高了，羊蹄加上調料，簡直讓徐拙肉疼。
要不是系統對這道菜有要求，徐拙還真想胡亂做一下。
“帥哥老板，來碗面！”
戴著棒球帽的于可可又來了，不過今天就她一個人，那個孫盼盼沒來。
徐拙抬起頭，好奇的看著這丫頭：“你們高中不上課嗎？咋天天跑著玩？”
于可可：？？？
“帥哥老板，我是醫學院大一的學生，你看我哪里像高中生？”
徐拙上下打量一下這丫頭。
平平無起。
臉上還帶著嬰兒肥。
假如扎上雙馬尾穿上水手服，簡直能當B站的封面人物了。
就這樣的萌丫頭，哪里不像高中生了？
徐拙放下手機，起身給她去煮燴面。
于可可掏出手機，嘟著嘴玩自拍。
等面端上來，這丫頭聞了一下，好奇的問道：“不是雞湯了？”
徐拙點點頭：“今天羊骨頭送來了，就熬了骨湯，嘗嘗，應該比昨天的好吃。”
這丫頭嘗了一口，確實比昨天的味道更香濃。
徐拙這會兒也沒啥事兒，坐在了于可可對面。
“你咋一個人來了？那個跟你一塊兒的小姑娘呢？”
于可可恨恨的說道：“約會去了，重色輕友的家伙，害我一路打聽，才騎著共享單車來到這里。” 徐拙有些意外。
“她才多大啊就談對象，真是厲害。”
于可可白了徐拙一眼：“十八了，不小了。你這麼帥，估計談對象更早吧？”
徐老板表示不想回答這個問題。
當年上大學以前，他根本沒有時間想這些，要麼學習，要麼被老爺子拎著練習廚藝。
等上了大學，他光適應食堂的飯菜都用了好久。
然后，這位被評為校草的大帥哥，居然沉迷了游戲。
對，就是電子游戲。
從小到大沒接觸過游戲的徐拙，在宿舍徹底沉迷了。
美女什麼，都是浮云。
徐老板表示很不屑一顧。
然后就這麼混到了畢業。
所以，直到現在，徐老板都是單身狗一枚。
當然了，別人肯定是不相信的，從上大學到現在，他已經解釋了無數次。
但是每次人家都會用同一句話反駁。
“你這麼帥居然說自己沒女朋友，誰信啊？別扮豬吃虎了好不好？”
徐老板表示很受傷。
于可可吃完面，用手機付了款。
她今天來其實是因為心情不好，想找徐拙傾訴一下。
但是現在見到徐拙，才發覺兩人僅僅是顧客和廚師的關系。
還沒到談心的地步。
倒是徐拙，他發現于可可竟然一臉凝重。
“有心事？你這一臉凝重的，跟別人欠你錢一樣。”
于可可雙手托著腮幫，一臉的喪。
“還真被你說中了，就是因為別人欠我錢的事兒。上學期我們寢室一個女孩兒借了我兩百塊錢，現在都沒給我，整天買這買那，我一問她要，成了我不對了。全寢室人都說我這麼有錢，好意思要那兩百塊錢嗎？”
徐拙聽出來了，這是關于女寢室的事兒。
當時剛上大學時候，他以為女寢室跟男寢室一樣，大家都是兄弟，關系都很好。
結果后來快畢業時候，班里幾個女孩兒喝醉哭訴，他才知道。
女生寢室居然是堪比婆媳撕逼大局的存在。
各種撕逼拆臺簡直讓人嘆為觀止。
真正讓人明白了塑料姐妹花這個名詞的含義。
像一個寢室六個人五個群這都是最基本的操作。
有些不堪入目的情節，差點讓徐拙這個鋼鐵直男三觀崩壞。
比如搶了同寢閨蜜的男朋友，然后和閨蜜繼續表面姐妹什麼的，簡直數不勝數。
現在于可可借錢這種情況，徐拙也遇到過。
當時鬧得很不愉快。
清了清嗓子，徐拙拉著于可可往后廚走去。
于可可嚇了一跳，這是什麼意思？
莫非他有什麼企圖不成？
可是今天還沒準備好呢，會不會太快了？
這妞滿腦子沙雕女頻文的狗血情節。
結果到了后廚，徐拙指了指案板上放著的一筐蘿卜絲。
“拿刀剁著玩兒吧，廚房版的解壓神器。以前我不爽的時候，就會剁這些玩意兒，全都剁得碎碎的，就好像煩惱也被切碎了一樣。”
“這些蘿卜絲你不用了？”于可可有些驚訝，不知道說什麼才好。
“不用了，等會兒就會扔掉，既然你心情不好，就物盡其用，給你發泄一下。”
從小到大，徐拙練習刀工都這樣。
扔掉的蘿卜絲黃瓜絲不計其數。
其實他的刀工已經很不錯了。
不過在老爺子眼中，依然像是屎一樣。
于可可洗了手，從筐里抓了一把蘿卜絲放在案板上。
用刀輕輕一切，蘿卜絲頓時整整齊齊的斷開。
確實有解壓的效果。
然后，這丫頭就玩上癮了。
甚至有些不亦可乎。
二百塊錢對她來說，確實不算什麼，只是這件事堵在心里會很難受。
現在切著切著，于可可心里倒是想通了。
不就是二百塊錢嘛，就當是扶貧了。
二百塊錢看清一個人，還是比較劃算的。
不過切著切著，于可可突然想起一個畫面來。
自己老媽就喜歡用胡蘿卜剁碎了拌進面糊里做煎餅吃。
“帥哥老板，你會用胡蘿卜做煎餅嗎？”
“叮，發現新的支線任務，詳情請點擊面板查詢。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 本帖最後由 冰心淚痕 於 2019-10-5 01:37 AM 編輯
第十一章 老家的味道
支線任務：老家的味道（一）
任務詳情：做出于可可喜歡吃的胡蘿卜煎餅。
任務獎懲：任務成功，四方面館的名氣將會在醫學院得到小幅度的傳播；任務失敗，則會增加新手任務二和新手任務三的難度。
任務時限：兩小時內。
看完系統面板，徐拙故作鎮定的走到于可可面前。
“你先給我描述一下你媽媽在家做的步驟。”
于可可一愣：“你不會連煎餅都沒吃過吧？不就是胡蘿卜剁碎，放倒面糊中攪和兩下，然后平底鍋刷油，油熱了就開始煎，這沒什麼難的啊。”
煎餅徐拙當然吃過。
不過這個任務標題是老家的味道。
雖然每個人對老家的理解各不相同，但是都逃不出家這個范疇。
這種煎餅，吃的可不是味道，而是鄉愁。
所以徐拙得問清楚，這玩意兒到底是咋做的。
好讓于可可代入進去。
不過這系統真是夠可以的。
上午老爺子過來，任務是做一碗燴面。
也很簡單。
但是獎勵卻是一道D級招牌菜。
這會兒是做自己並不熟悉的煎餅。
結果獎勵就是在醫學院有一些名氣。
而且不做還不行。
不做就會增加新手任務的難度。
難道這系統重男輕女？
甩甩頭，徐拙拿來面盆準備和面。
也幸好他有和面技能，估計做出來至少不難看。
于可可站在一邊，發現徐拙這就開始動手做，心里樂開了花。
“帥哥老板，假如你做的好吃的話，我回去就拼了命的幫你宣傳，讓我的同學們都來你這吃。”
徐拙笑笑，這任務獎勵還真跟實際情況相對應。
連這丫頭都說，假如做的好吃才會宣傳。
這到底是系統影響了于可可，還是于可可被系統影響了？
熟練的用涼開水把面粉攪拌成稀面糊，依次放入精鹽、五香粉和蔥花。
重新攪拌均勻之后，徐拙重新拿來一根胡蘿卜。
那些切好的蘿卜有白蘿卜有胡蘿卜，與其一根根的挑選，還不如重新切一根呢。
反正這事兒手到擒來。
徐拙把剛剛于可可用過的菜刀擦拭一下放在刀架上，選了他平時切菜用的切片刀。 把蘿卜去頭去尾，清洗一下。
就放在了案板上。
于可可掏出手機，她以前很喜歡看那些炫刀工的視頻。
現在帥哥老板也開始了，她自然不能錯過。
最關鍵的是，得把帥哥老板的正臉拍上。
回去了讓孫盼盼那個小沒良心的看看，老娘今天可是有重大突破！
徐拙拿起菜刀，看著于可可微微一笑。
就這個笑容，已經讓于可可沉醉了。
把胡蘿卜斜著放好，徐拙的手就像是打開了開關的切片機一樣。
上下飛舞中，那根原本完整的胡蘿卜就變成了均勻的蘿卜片。
經常用刀的人，對力量的掌控都很不錯。
絕對不會出現“當當當當當”的聲音。
而是刷刷刷，聲音快速且安靜。
切好蘿卜片，徐拙沒做任何停留。
把蘿卜片橫過來，繼續手起刀落。
一陣刀光閃動中，蘿卜片就變成了蘿卜絲。
旁邊舉著手機拍攝的于可可已經看傻了。
這刀工，簡直美輪美奐。
甚至可以用藝術來形容。
當然了，徐拙這是在外行人眼中炫技。
要是老爺子在，絕對會訓斥他。
“切的什麼玩意兒，粗細不均勻，還有切斷的。丟不丟人？”
切好蘿卜絲，徐拙用刀托著蘿卜絲一翻。
這些蘿卜絲就橫放在了案板上。
接著他再次開啟炫技模式。
那些蘿卜絲就變成了蘿卜丁。
切完后，徐拙低頭看了看自己的成果。
眉頭不自覺的就皺了起來。
好的刀工，切出來的丁不僅大小均勻，連角度也幾乎一樣。
比如菱形丁、方塊丁，刀工好到一定地步，切這樣的丁沒任何壓力。
但是現在徐拙切的那些，雖然看上去很好，但是仔細一看就能發現。
大的大小的小，雜亂無章。
沒臉再看下去，徐拙拿來面盆，用刀把蘿卜丁全都刮進了盆里。
攪拌均勻后，徐拙把很久沒用過的平底鍋拿出來。
仔細洗了一遍。
又加熱用熱水沖刷一遍。
這才架鍋開火。
等鍋燒干，用油刷均勻的刷了一層油。
預熱一下，用勺子舀了一勺面糊，倒進平底鍋中。
接著用鍋鏟把面糊抹勻。
等面糊凝固，在表面刷上一層油。
翻面。
到表面變得焦黃，就出鍋。
也就不到兩分鐘，一張外焦里嫩的煎餅就做好了。
徐拙拿盤子盛好遞給已經看呆了的于可可。
“嘗嘗怎麼樣，不行我就再調整調整。”
于可可這個花癡早就迷醉在徐拙的顏值中。拿著筷子剛嘗一口就語無倫次的說好吃。
徐拙嘗了一口，味道還行，好像是五香粉放的有點多，跟胡蘿卜味道有些相沖。
他切了一些蔥花丟進去，又做了一張。
這味道好了不少，因為蔥香味兒能抵消五香粉的那種香料味兒。
而于可可這會兒哪還分得清這些，光徐拙親手為她做吃的，已經讓她像是喝醉了酒一樣飄忽了。
把剩下的面糊全都做成煎餅，差不多有十來張的樣子。
徐拙裝進一次性餐盒中遞給于可可。
“帶回去讓你們同學都嘗嘗，不過這玩意兒平時可沒有啊，今天也就是你想吃我才試著做一些。”
他原本就是為了完成系統任務。
結果聽在于可可耳中，意思頓時變了。
哇！這是我個人專屬的耶！
這會兒于可可已經徹底忘記了那二百塊錢的事兒，整個人都散發著戀愛的酸臭味兒。
告別徐拙，于可可把餐盒小心翼翼的塞進自己的雙肩包中，跨上共享單車就直奔醫學院。
她要在所有人面前都好好得瑟一下。
帥哥老板親手給老娘做的愛心煎餅，羨慕死你們！
于可可走后，徐拙清理一下廚房，把那些蘿卜絲什麼的全都裝進垃圾袋中，送到不遠處的垃圾站。
回來之后，吃晚飯的人逐漸出現。
徐拙一直忙到晚上九點，這期間食客居然接連不斷的出現。
大部分都是醫學院的大學生。
他們或是路過，或許莫名而來。
反正都有來吃飯的理由。
難道這就是隨機任務的獎勵？
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 第十二章 四川人吃了都說辣
隨后兩天，一直都會出現來吃面的人。
這讓原本冷清的面館，頓時變得活色生香起來。
來隔壁的李四福都誇徐拙這是酒香不怕巷子深。
這麼偏僻的面館都有人能找過來，這就是口碑的作用。
生意好了，徐拙做燴面也有了活力。
不像之前那樣，準備大半天，結果沒一個顧客。
這很打擊自信心的。
一大早，徐拙就提著包子蹲在店門口大口吃著。
剛剛他在早餐攤吃早飯時候，供應商那邊打電話說羊蹄馬上送到，讓徐拙在店門口等著。
這家早餐店的包子味道一般，不過因為里面是槐花餡的，吃起來倒是挺別致。
徐拙打算哪天閑著沒事，也包一次包子吃。
男人嘛，得對自己好一點兒。
畢竟所有管得著他的人都遠在省城。
山高皇帝遠的日子，不要太逍遙。
小箱貨搖搖擺擺的開了過來，徐拙正好吃完了包子。
沖車子擺擺手，小箱貨就停在了店門口。
開門、卸貨。
徐拙看了一眼，發現小箱貨后面半車紙箱，頓時好奇起來。
“怎麼這麼多啊？你們還有別的家要送貨？”
司機笑著說道：“都是你的，有三十箱羊蹄，十箱羊骨頭，十箱羊肉。你要的那些調料，數量也全都翻了幾倍，都 是一等品。”
徐拙怔了怔，有些不敢相信自己的耳朵。
“這是我爺爺讓你們弄的還是我爸啊？”
剛剛他還在想著山高皇帝遠的事兒，結果瞬間就被打臉。
雖然長輩都在省城，但是對這邊的管控還是無微不至。
司機說道：“你父母和你爺爺一塊兒做的決定。錢已經付過了，這些都不用你管。”
徐拙點點頭，開始卸車。
父母和長輩的關懷，讓徐拙心里暖暖的。
不過這麼多羊蹄，冰櫃里肯定是塞不下的。
這會兒天又熱，他正發愁該怎麼辦的時候，外面響起一個男子的聲音。
“有人在嗎？你們要的電冰櫃送來了。”
徐拙出去一看，兩個穿著家電服裝的男子站在門口，身后停著一臺小貨車，上面放著一臺很大的電冰櫃。
“你們家訂購的電冰櫃到了，放哪啊？”
徐拙走到車子邊一看，頓時驚到了。
這是一臺一千多升容量的巨型冰櫃。
超過兩米五的櫃體，看著真是威武霸氣。
不僅能完全裝下那些羊蹄羊骨頭，哪怕再多一二十箱也沒啥壓力。
真是大手筆啊，這冰櫃肯定不便宜。
在雜物間騰了一下地方，徐拙喊來幾個鄰居搭手，一起把這個巨型冰櫃抬進雜物間。
“這冰櫃，怕是個油老虎。你娃子不趕緊掙錢，還不夠給它交電費呢。”
李四福對于徐拙買這麼巨大的冰櫃表示不解。
不過當他看到雜物間摞起來的羊蹄箱子，好奇心就被轉移了。
“你買這麼多羊蹄做啥子？類個做不好味道可是很難吃。在我們老家，羊蹄一般都做成麻辣的，味道安逸得很。”
“等會兒我忙完就做麻辣羊蹄，你等著吃吧。”這玩意兒接線比徐拙想象中的要簡單。
店里本來接的就是三相電，他們只需要從總閘下接一根專用線就行。
也就半小時左右，線路已經接好。
李四福幫著徐拙把羊蹄擺進去。
一邊忙活還一邊懷疑徐拙的水平。
“這羊蹄好像不便宜哦，你要沒把握就別動鍋，等我找個川菜師父幫你問一哈。”
裝好后，徐拙先把骨頭湯熬上。
現在生意一般，兩天熬一次湯。
假如生意再好點，就得一天一熬了。
湯鍋太小，一百多碗已經是極限。
徐拙打算回頭在廚房弄個專門熬湯用的大鍋，省得天天這麼費勁熬骨頭。
熬上之后，徐拙又開始和面。
李四福幫不上忙，先回他那個店里了。
對于徐拙做羊蹄，他是一百個不信。
徐拙也懶得跟他打賭，畢竟是店里的宣傳委員，等做好讓他嘗嘗，比說一萬句都管用。
等醒面的時候，徐拙才搬出一箱羊蹄，倒進盆里開始清洗。
箱子上印著免洗的字樣，因為這些羊蹄已經經過炙烤和清洗，每根都干干凈凈，連蹄甲都已經被砸掉。
不過出于心理原因，徐拙還是認真的把羊蹄清洗了一遍。
弄好這些，醒面的時間也到了。
把羊蹄泡起來，先把面揉出來。
等二道面揉好，徐拙架上大鍋，開始焯水。
羊蹄焯水跟羊骨焯水完全不一樣。
羊蹄焯水需要放入不少去腥的大料，而且最好煮上十五分鐘再停火。
因為這樣長時間的熬煮，才能把羊蹄中的腥臭味兒徹底去除。
焯水之后再清洗一遍，抹上麥芽糖，就到了最關鍵的一步。
悶煮。
羊蹄好不好吃，入不入味兒，全靠悶。
羊蹄肉薄，不適合大火猛煮，只能用悶的方式讓味道浸透。
熱鍋下油，徐拙先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，這才倒入徹底清理干凈的羊蹄。
翻炒之后，加入清水和各種鹵料，大火燒開。
二十分鐘后轉小火，然后蓋上鍋蓋，悶上一小時。
等再次掀開鍋開，一股麻辣鮮香的味道，從廚房飄出來。
不愧是招牌菜，光聞這味道，徐拙就不自覺的開始流口水。
從鍋里撈出一根，徐拙吹吹，輕輕咬了一口。
軟糯中夾雜著麻辣，后味還有一點點的甜。
真是絕了。
這會兒他也顧不上燙，三下五去二就把一根羊蹄啃了個乾凈。
吃完后，徐拙咂咂嘴，越回味越覺得這羊蹄不簡單。
麻辣羊蹄是一道很常見的菜。
至少徐拙在無數羊肉湯店里見到過。
也吃過無數次。
但是要說最好吃的，還是今天他自己做的這個。
這不是自誇，而是真實的感受。
這羊蹄最妙的就是，肉質口感和麻辣味兒結合得非常完美。
好像麻辣羊蹄就該這麼辣，就該這麼麻，口感也就該這麼軟糯。
就在他回味的時候，李四福端著茶杯走了進來。
“好安逸的味道，正宗麻辣味。”
徐拙從鍋里撈了幾根麻辣羊蹄端了出來。
“老李，嘗嘗，新出鍋的麻辣羊蹄。”
李四福也沒客氣，拿起一根就大口咬了下去。
“哇，好辣！”
“這味道好安逸！”
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 第十三章 麻辣羊蹄開張了
這回李四福已經徹底不會懷疑徐拙了。
甚至他懷疑徐濟民是不是給了他秘方。
讓他把四方面館發展到省城那邊徐家酒樓的規模。
不過不管怎樣，對于李四福來說，都是好事兒。
畢竟徐拙手藝提升，對他的有著直接的關系。
以后就有口福了。
幾根羊蹄，兩人很快就吃完了。
李四福不好意思再吃。
他可是知道，那些羊蹄都來自錫盟。
全國羊肉最好的地方，價錢也絕對是頂尖的。
“這羊蹄好多錢一根？給我來十根，我送去家里，讓家里人都嘗嘗。”
徐拙原本不打算收錢，但是李四福堅持要給。
他自己在這過下嘴癮沒什麼。
但是往家里帶再不掏錢，就真的太過分了。
徐拙把鍋里的羊蹄撈出來，給李四福挑了十一根，收了他一百塊錢。
李四福提著羊蹄，借了徐拙的電瓶車，急沖沖的往家里送。
他和老伴兒年輕時候為了討生活，背井離鄉來到北方這個陌生的地方。
一扎根就是將近三十年。
對于家鄉的味道，有著一種狂熱的偏執。
雖然麻辣羊蹄不是川菜的代表，但是卻有著川菜的精髓。
這地道的麻辣味，讓李四福都有些受不住。
徐拙剛才吃的時候沒覺得這麻辣味有什麼。
但是現在，他感覺自己的嘴巴里已經徹底被麻辣味占據。
這羊蹄的味道，真是霸道。
把鍋里的羊蹄撈到一個大盆中，再澆上一些鹵湯。
等晾涼后，味道會更棒。
現在剛剛出鍋，味道還沒有真正浸透。
但是等晾涼后，味道就會完全滲入羊蹄中。
那會兒吃起來，比現在的味道更好。
把裝著羊蹄的大盆放在櫃臺前，徐拙拍了兩張照片發朋友圈。
“新鮮熱辣的麻辣羊蹄出鍋了，喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過！”
原本他就是想得瑟一下，沒想到下面出現一堆評論。
“你不是做手搟面的嗎？啥時候學會做羊蹄了？”
“啥時候列表里有微商了？拉黑拉黑。”
“哇，看著好好吃，等著我，我馬上就去嘗。”
最后一條是于可可的留言。
這丫頭自從徐拙給她做了煎餅之后，已經連著好幾天沒來面館了。
倒不是她不想來，主要是醫學院的課實在是太多。
完全騰不出時間。
以前于可可還不理解“勸人學醫天打雷劈”這話到底是什麼含義。
但是從領各種醫科類的教材中，她已經深深感覺到了這話實在是太正確了。
繁重的課業，還是五年制，人生完全一片黑暗好不好？
不過幸好遇到了徐拙，讓于可可這悲慘的大學生活有了些許盼頭。
倒不是她期望跟徐拙發生點什麼。
而是一個做飯超級好吃的帥氣小哥哥。
還親手給自己做過想吃的胡蘿卜煎餅。
一想起來就讓人心里暖暖的好嘛。
現在距離下課還有十來分鐘，于可可看到朋友圈里徐拙發的麻辣羊蹄，就已經迫不及待了。
不過為了顯示跟徐拙的關系非同一般。
這丫頭一邊自己暗暗流口水，一邊把手機遞給孫盼盼。
“看，這是帥哥老板做的麻辣羊蹄，我等會兒下課了就去，中午飯就在他那里吃了。你呢盼盼？跟不跟我去？”
孫盼盼吞了一下口水，搖搖頭說道：“李浩說今天中午去12號窗口吃油潑面，我就不過去了。假如好吃的話，你給我帶兩根怎麼樣？”
一聽她不去，于可可頓時昂起腦袋：“不帶，你想吃讓你們的小耗子去做啊。你看我，愛心煎餅剛吃完，麻辣羊蹄就來了。羨慕你這種天天吃食堂的人喲……”
這丫頭一副欠打的樣子，把孫盼盼氣得牙癢癢。
徐拙給她做的那些煎餅，原本是讓她帶給同學一塊兒吃的。
畢竟當時做煎餅時候，這妞已經吃了一碗燴面，不能再多吃了。
結果那些煎餅她根本舍不得給別人吃，就讓孫盼盼嘗了一塊兒。
剩下的全都放在餐盒中，連著吃了兩三天才算是吃完。
雖然吃到最后味道已經全變了，但是于可可還是很高興。
帥哥老板說這是專門給她做的。
所以就算放得味道不新鮮了，她依然舍不得跟別人分享。
下課后，班里的同學一窩蜂的向著食堂沖去。
孫盼盼拿著兩個飯盒，也沖在人群中。
只有于可可，騎上共享單車，開著手機導航，直奔四方面館。
因為已經去過一次，這次于可可沒有多費勁就找到了面館。
把車子放在門口，于可可興沖沖的跑進了面館中。
“帥哥老板，給老娘來二十根羊蹄！”
店里只有四五個人在吃燴面，于可可這麼大呼小叫的跑進來，讓好幾個人都忍不住側目。
徐拙這會兒正在后面煮面，聽到是于可可的聲音，直接吩咐道。
“想吃就自己拿，記得洗手啊。”
于可可撅撅嘴，不過還是聽話的去衛生間洗了一下手。
然后她從冷餐櫃里拿出一個空盤子，用夾子從盆里夾了好幾根羊蹄。
見到櫃臺里有一次性手套，她拿出幾個，端著盤子找到一個空位，戴上手套，拿著一根羊蹄美滋滋的吃了起來。
“哇，這味道真的好好啊，又麻又辣，比吃鴨頭鴨脖過癮多了。”
這不是她特意誇，而是真的好吃。
從小到大，于可可吃過的好吃的不計其數，但是這麻辣羊蹄，還是讓她驚艷了。
她這麼大呼小叫的一陣驚呼，倒是讓那幾個吃燴面的好奇了。
“這羊蹄十塊錢一根呢，比市場上賣得貴一半……”
于可可直接接過話：“雖然貴了一半，但是味道也好了很多，不信你們買一根嘗嘗，絕對讓你們驚喜。”
幾個人有些猶豫，不過看于可可吃那麼香，好像很過癮的樣子。
就咬咬牙，一人買了一根。
徐拙正好從里面端著燴面出來了。
帶頭那個人說道：“老板，我們一人來一根羊蹄。”
徐拙拿著盤子給他們盛了。
羊蹄這才算是真正意義上的開張了。
因為不管是之前的李四福，還是現在的于可可，都不算是真正的顧客。
徐拙更多的是把兩人當成朋友。
現在羊蹄能開張，讓徐拙很高興。
這小丫頭真是他的福星。
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幾個顧客原本就是覺得一個小丫頭吃好幾根羊蹄，他們幾個大老爺們兒不能讓一個小丫頭比下去吧。
抱著這個心思買的羊蹄，其實好不好吃並不在意。
結果第一口咬下去，幾人就呆住了。
這羊蹄，也太好吃了吧？
嚼幾下，確實好吃！
一般的麻辣味食品，要麼麻辣味不夠，導致吃著不過癮。
但是麻辣味太濃的話，又會被奪去本味兒。
比如那些流行在全國各地的鴨貨就是最好的例子。
這羊蹄的辣度不比鴨貨遜色，但是羊蹄嚼起來，卻有羊肉的味道充盈在其中。
而且肉皮還很筋道，簡直讓人不可思議。
吃完羊蹄，幾人咂咂嘴。
“老板，再來五根吧，你這羊蹄真是絕了，味道超級棒！”
這時候，于可可已經一手抓著羊蹄，一手抓著手機，開始自拍了。
她拍了一段小視頻發到班級群里和朋友圈，把羊蹄嚼得咯吱吱的響。
“四方面館新出的麻辣羊蹄，味道超級好，不信你們看我吃，真好吃，我已經吃了三根了，感覺再來二十根才夠。”
群里的人都恨得牙癢癢，特別是陪著男朋友還在排隊等油潑面的孫盼盼，要不是離的太遠，她真想過來打這丫頭幾下。
什麼叫不信你們看我吃。
你那嘴巴一直吧嗒吧嗒的嚼著。
哪怕是塊磚頭也能讓人聽得津津有味好不？
越看視頻，孫盼盼就越饞。
她拉了一下正在排隊的李浩：“李浩，咱們明天再吃油潑面吧，今天我想去吃這家店的羊蹄，可可說味道超級好。”
李浩下午有實踐課，想吃過飯再去預習一下。
結果沒想到油潑面會排這麼長的隊伍。
四方面館他聽說過，貌似並不遠。
兩人騎車去的話，加上吃飯時間，最多四十分鐘就能搞定。
李浩答應了之后，孫盼盼趕緊把飯盒交給一個熟人手中，讓她幫忙帶回寢室。
她則是拉著李浩沖出食堂。
期間還給于可可發消息：“可可，讓帥哥老板給我做兩碗燴面，我們十分鐘就到，讓他先煮好……”
在店里正在拍視頻得瑟的于可可收到消息，完全愣住了。
食物的魔力居然這麼大嗎？
帥哥老板店里的生意不太好，既然盼盼受不了會過來，那麼其他人肯定也會受不了。
于可可把孫盼盼的話轉述給徐拙之后，就繼續賣力的拍攝羊蹄了。
她甚至還跑到櫃臺前，把那整整一大盆羊蹄近距離拍了一遍。
“你們不來吃的話，全都是我的啦，這些羊蹄真是太好吃了，我都忍不住想跳進這大盆里不出來。”
徐拙苦笑著沖她擺擺手：“別玩了，先吃飯，你的面再不吃可就坨了。”
于可可這才乖乖的回去，開始大口吃燴面。
也不知道是美食的吸引還是真餓了。
孫盼盼和李浩比想象中來的更快。
把共享單車往門口一扔，兩人就進店里了。
正好徐拙端著兩碗燴面走了出來。
“盼盼，這是你倆的燴面，放可可這桌上了啊。”
孫盼盼笑嘻嘻的跟徐拙打了個招呼：“帥哥老板，好久不見，給我們來六根羊蹄吧。可可一直誇羊蹄好吃，不好吃就算在她頭上哈。”
徐拙拿盤子盛了六根，又拿了幾個一次性手套送了過去。
李浩戴上手套就抓起一根羊蹄啃了起來。
一邊啃一邊說：“好吃，真好吃，這羊蹄比我們老家做的還地道。”
于可可拿他打趣。
“小耗子，之前讓你家盼盼過來，她還不願意，現在知道這羊蹄有多好吃了吧？”
“主要是我下午有實踐課，現在操作不是很流暢，想吃過飯再練習一下。”李浩寵溺的看了孫盼盼一眼，狂灑狗糧。
于可可被氣壞了，她也想跟徐拙拋個媚眼。
結果徐拙低頭在玩保衛蘿卜，一臉的認真。
于可可吃了一大碗面，外帶四根羊蹄。
剩下一根她實在吃不下了，給了孫盼盼。
然后她拿著手機結賬。
“我吃了五根一碗燴面，加上這倆貨的，你算一下一共多少錢。”
一共一百四十塊錢，徐拙收了一百。
這讓于可可臉上很有面子。
“你倆記住下次請我吃啊，別裝作沒聽到。”
說完，于可可見徐拙去了后廚，也跟著進去了。
“帥哥老板，最近有沒有切蘿卜絲？”
徐拙把火關掉，排風扇關小，指著屋子里的大鍋小鍋。
“最近天天忙，沒多少時間鍛煉刀工。等下次有時間了，你想剁我給你留點。”
這種減壓神器可不是哪天都有的。
得看生意，只有生意不好時候才會出現。
等徐拙和于可可從后廚出來，孫盼盼已經和李浩吃完了。
李浩一邊擦嘴一邊說道：“這面真是好吃，湯也好喝，讓我想起了我們老家的羊肉泡饃。”
“叮，發現新的支線任務，詳情請面板查詢。”
沒想到又有支線任務出現了，徐拙很是高興。
不過這會兒沒時間查詢，因為三個大學生要回去了。
三人都挺有錢，各自又買了五十塊錢的羊蹄打包帶走，晚上配著飯吃。
送走他們，徐拙這才有時間查看這個支線任務。
支線任務：老家的味道（二）
任務詳情：做出一碗讓李浩滿意的羊肉泡饃，可自由發揮。
任務獎懲：任務成功，四方面館在醫學院的名氣將會進一步擴大；任務失敗，新手任務二的難度增加一倍。
任務時限：一星期。
又是老家的味道。
這個系列的任務，貌似獎勵都不是很友好啊。
但是懲罰卻很給力，屬于不做不行的那種。
因為新手任務二難度增加一倍的話，就是日收入達到兩萬塊錢，這簡直要人命。
不過回頭想想，現在麻辣羊蹄已經做出來，也確實該擴大一下在醫學院的影響力了。
因為周圍也就醫學院人比較多，其他的都是舊城區的孤寡老人。
別說買羊蹄了，就算免費給他們發，他們也不一定啃得動。
做羊肉泡饃，這個難度倒是不大。
徐拙多少懂點羊肉泡饃的做法。
但是做出讓一個地道陜西人滿意的泡饃。
而且還得在一星期內完成。
這就不容易了。
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