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[家常料理] 百秒黃花魚
食材
黃花魚1尾
老薑塊6塊
蔥段6段
水200cc
調味料
米豆醬泥適量
花雕酒少許
鹽巴少許
米酒少許
逢年過節，家家戶戶餐桌上少不了一條魚，象徵「年年有餘」吉祥寓意。這次邀請到米其林一星餐廳莆田的新竹光明店主廚，利用年節常吃的黃魚，做出讓人回味無窮的魚類年菜。
作法
1.將黃花魚洗淨、殺清，從魚肚對切開。接著起一鍋，滾水煮沸後加入米酒，用湯杓撈取熱湯，淋上魚身汆燙去腥，備用。
2.另起一砂鍋，倒入水、米豆醬泥、老薑塊、蔥段，再加入少許、鹽巴調味，拌勻後以小火煮至滾。
3.將汆燙好的黃花魚放入砂鍋內，蓋上鍋蓋煮100秒。
4.最後在砂鍋加入少許花雕酒提味，即可上桌。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 謝謝提供好食譜多謝分享 這道菜簡單好做
重點是照片的魚處理得真漂亮 湯頭顏色清澈
另外蔥段是否應該多拍打一下呢 感謝分享好料理 ~~~~~~~``
感覺超好吃的呢！！！
感覺蠻清淡的
很適合全家大小品嚐
應該不難料理唷
感謝分享{:45:}<br><br><br><br><br><div></div> It looks very delicious!!! I like it very much!!
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